Угорь из Калининграда: особенности промысла и поставок
Географическое положение и значение региона
Калининградская область располагается в уникальной природной зоне, омываемой водами Балтийского моря. Благодаря этому регион обладает благоприятными условиями для рыбного промысла, включая добычу европейского угря (Anguilla anguilla), который является ценным объектом как коммерческого, так и аквакультурного интереса.
Угорь из Калининграда: характеристика продукции
Угорь из Калининграда представляет собой продукт, получаемый преимущественно из искусственно выращенной рыбы или добываемой в соответствии с квотами и международными регламентами. Европейский угорь отличается высоким содержанием жира, плотной мясистой текстурой и устойчивым спросом на внешних рынках, включая страны ЕС и Азии.
Основные характеристики продукции:
-
Средний вес товарного угря — от 200 до 500 грамм
-
Влажность филе — не более 75 %
-
Содержание белка — около 15–18 %
-
Содержание жира — до 25 %
Методы производства и контроля качества
Производство угря в Калининградской области ведётся по современным стандартам:
-
Аквакультурное разведение в рециркуляционных системах (RAS)
-
Природный вылов в соответствии с международными нормами CITES
-
Обработка и копчение по сертифицированным технологиям
Контроль качества осуществляется на всех этапах:
-
Входной контроль малька и кормов
-
Санитарно-ветеринарный надзор
-
Соответствие ГОСТ и ISO 22000
Основные производители и экспортная направленность
Ключевыми участниками рынка являются предприятия, специализирующиеся на замкнутом цикле производства — от инкубации личинок до выпуска готовой продукции. Примеры компаний:
-
ООО «Калининградский Угорь»
-
ООО «БалтАква»
-
СПК «Рыбный мир»
Экспортные направления:
-
Германия
-
Литва
-
Польша
-
Китай
Объёмы экспорта угря из Калининграда за 2023 год составили около 250 тонн, что соответствует росту на 12 % по сравнению с предыдущим периодом.
Регуляторные и экологические аспекты
Промысел и экспорт угря строго регулируются на национальном и международном уровнях. Европейский угорь внесён в Приложение II Конвенции CITES, что требует получения разрешений на экспорт.
Основные регуляторные меры:
-
Лицензирование добычи и выращивания
-
Квотирование вылова
-
Мониторинг популяции и водных биоресурсов
Производители угря из Калининграда обязаны соблюдать принципы устойчивого рыболовства, что подтверждается независимыми аудитами.
Переработка и формы поставки
Угорь из Калининграда поступает на рынок в следующих формах:
-
Свежемороженый угорь
-
Филе охлаждённое
-
Копчёный угорь горячего и холодного копчения
-
Консервы из угря
Вся продукция проходит обязательную сертификацию и может сопровождаться сертификатом происхождения, ветеринарными справками и документами CITES при экспортных поставках.
FAQ
Что представляет собой угорь из Калининграда?
Это рыба европейского подвида, добываемая или выращиваемая в Калининградской области, отличающаяся высокой пищевой ценностью и стабильными показателями качества.
Разрешён ли экспорт угря из Калининграда в страны ЕС?
Да, при наличии разрешений CITES и соблюдении ветеринарных и санитарных норм ЕС.
Каковы основные методы производства угря в Калининграде?
Используются технологии аквакультуры в замкнутых водных системах, а также контролируемый вылов в природной среде.
Как хранится и транспортируется угорь?
Свежая и копчёная продукция транспортируется в условиях поддержания температурного режима от 0 до +4 °C, с использованием специализированной тары и упаковки.
Какие документы сопровождают экспорт угря?
Сертификат происхождения, ветеринарное свидетельство, разрешение CITES (при необходимости), упаковочный лист, инвойс.
